为什么现在都买不到3元以下的雪糕了？

小时候的你扑哧扑哧跑到小卖部，划开冰柜，琳琅满目的雪糕一定是炎炎夏日的标配，小布丁、绿舌头、碎冰冰…… 而现在随便走进一家便利店，不仅童年记忆难寻，各种新式雪糕也是价格高的吓人~ 这是为什么呢？

年代	雪糕均价	代表品牌
80后	1毛-5毛	老冰棍、冰袋
90后	5毛-3元	绿舌头、三色杯
00后至今	3元-10元	可爱多、巧乐兹

为什么雪糕越来越贵了?

曾经十元就是雪糕界的天花板，而如今两三块的情怀雪糕已经难觅踪影，各种网红雪糕、文创雪糕层出不穷。近几年，大家纷纷吐槽小小一只雪糕为什么越来越贵了呢？

小编为大家盘点了几点重要原因，先来看看国内雪糕市场的变迁吧~

雪糕市场变迁图⬇：

01

原材料精益求精

很多时候看似简单的食物，原料并不简单。配料表的前几位直接影响了冰淇淋雪糕的成本。雪糕主要原材料主要集中在三种：奶、糖、巧克力。

近几年，进口奶粉、进口巧克力、进口水果直接推动了雪糕成本的上市，各商家致力于从材料上的“内卷”开辟市场，也让平价雪糕不再亲民。
数据显示，从2008-2020这十多年的时间，牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本涨幅达到了80%甚至以上，而且呈现逐年递增趋势。
据统计，2021年的原材料成本价格还要继续上涨10%。

02

生产工艺更新换代

为了迎合年轻群体的消费需求，雪糕造型也是愈加丰富独特，从过去单一的长方形变成了草莓、香蕉、桃子等各种各样的形状。

一般来讲，开模费需要上千元，而制作出来的硅胶模具三四十元就可以买到，如果目标成品复杂程度越高、尺寸越大，费用自然也就越高。
另外，市场上的雪糕盒、雪糕棒目前已有很大一部分采用环保材料，比如天然秸秆，能实现100%降解。这些都是推动雪糕价格不断上涨的重要因素。

03

营销宣传五花八门

消费市场上没有宣传与热度很难提高销量。雪糕商家当下流行跨界“联姻”，即与其他品牌联名合作。
例如光明联名大白兔推出了奶糖雪糕；和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕，花样变多，价格也上升了。
除此之外，品牌雪糕还发力线下推广，制作景点文创雪糕、开快闪店拼人气、请明星代言、网红带货，通过各种方式加大广告宣传力度，雪糕成本自然也就上升。

钟薛高夺走了你的“雪糕自由”？

以“贵”出圈的钟薛高在今年的雪糕市场上热度居高不下，单价高达66元的雪糕引发了消费者们的热烈讨论，以钟薛高所代表的中高端雪糕产业夺走了你的雪糕自由吗？

01

纯天然优质原材料

钟薛高主打原生态、绿色健康、无添加。努力做到了雪糕中的零添加——不仅仅是没有香精、色素，而是没有大多数产品中的稳定剂、乳化剂和胶体。
就连雪糕棒都是天然秸秆制成，可降解0污染。吐鲁番的红提、爱尔兰的干酪、日本的抹茶...钟薛高在原料上的苛刻程度也超过了消费者对冰淇淋的认知。

02

国风设计提升模具成本

钟薛高以瓦片和“回”字顶部作为标志外型，融合中国传统文化的设计感让其在众多雪糕品牌中脱颖而出。传统品牌冰淇淋的模具成本一套大概在3~8万元，而钟薛高的模具则要90万一套。

03

多维度营销拓展知名度

钟薛高成功利用了年轻消费群体的心理，借助social方式来进行品牌口碑传播，与天猫、河马以及小红书等平台进行合作进行推广。
据说小红书里每三个吃货就有一个认识钟薛高，实践证明他们确实成功了，三年之内就让所有雪糕消费者认识了这个新兴品牌。

总之，于整个行业而言，钟薛高将自己定位成中高端品牌，直接拉高了消费者对冰淇淋的期待，传统冰淇淋企业也就纷纷出手，时间一久，整个雪糕行业也就纷纷效仿。
对于消费者而言，想吃到五毛的小布丁就是难上加难了，商家想要在激烈的竞争中生存，只有提高价格一条出路~
钟薛高在原料与工艺上都做到了较高水平，大幅提升了成本。
但是钟薛高花在营销上的成本更多。与此同时，也多次因为虚假宣传遭到相关部门处罚，过度的宣传透支了消费者的信任，网络舆论纷纷斥责所谓的高价雪糕也只不过是智商税，过度营销也会遭到反噬。
为原材料买单没问题，但是前提一定要货真价实。雪糕高端化定价不应只着眼于利润的考虑，更应该基于产品本身质量的体现，只有真材实料的商品才对得起消费者花出的钱。

雪糕将来会便宜吗？

来源：新京报
雪糕不会越来越便宜，价格只会出现上涨趋势。
目前中国年人均消费雪糕不到3公斤，低于全球消费水平，而年中国人均消费大米约110公斤，年人均酱油用量达到6升。

国内大多数雪糕消费者还是为了在夏季消暑，所以从频次看，买雪糕仍是低频消费品。低频消费的雪糕只有做高单支利润，市场才能做长久，这也是国内品牌发力中高端产品的原因。
同时，生产成本、渠道费用、物流费用、市场营销投入等因素都在不断助推雪糕价格走高。总之对于商家而言：贵的才有活路。
虽然价格上不自由了，但是我们依然有选择上的雪糕自由～抱怨涨价的同时不如去尝尝这些新鲜口味的雪糕～双黄蛋味or芝芝桃桃味or珍珠奶茶味……

小编觉得实现雪糕自由是长路漫漫~不过雪糕有价，知识无价你知道用英语怎么点单吗？⬇

1、How many scoops would you like? 

你要几球的冰激凌？

2、Which flavor would you like? 

你想要什么口味？

tips:⬇

Vanilla 香草 / Chocolate 巧克力 / Honey almond 蜂蜜杏仁 / Butter pecan 奶油核桃 

3、Would you like to put some toppings on your ice cream? 

你要在冰激凌上加些料吗？ 

tips:⬇

Topping 配料

4、I would like a single scoop of chocolate ice cream in a waffle cone with some whipped cream on it.

我要一球巧克力冰淇淋，用格子状饼干筒装，然后淋一些鲜奶油。

SUMMER of 2021

学到了就等于吃到了！虽然站在冰柜前看起琳琅满目，实则无路可选实现雪糕自由长路漫漫~P.S.来说说哪款雪糕是你心中yyds？

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